Ganzo G617 to nóż składany, w którym ostrze zostało wyposażone w flipper umożliwiający szybkie otwarcie ostrza. Dodatkową cechą tego modelu jest częściowo ząbkowana krawędź tnąca. Takie rozwiązanie zwiększa agresywność cięcia.
Ostrze zostało wykonane ze stali nierdzewnej typu 440, której odpowiednie zahartowanie zapewnia właściwą ostrość, a ponowne naostrzenie noża nie będzie stanowiło problemu. Kołek umieszczony na ostrzu pozwala na szybkie otwarcie noża. Na grzbiecie ostrza producent umieścił rampę, która stanowi wygodne oparcie dla kciuka podczas pracy nożem.
Ergonomiczna rękojeść została wykonana ze stalowych przekładek, do których przymocowano teksturowane okładziny wykonane z tworzywa sztucznego. Na rękojeści producent umieścił funkcjonalny klips, który pozwala na bezpieczne przenoszenie noża.
.
Blokada noża to sprawdzony system "liner lock".