Portugalski producent noży MAM został założony w 1870 roku przez Manuela Antonio Martinsa. Jego pracę w firmie kontynuuje obecnie piąte pokolenie rodziny - jest to zatem firma rodzinna o silnym związku z tradycją. Produkcja odbywa się bezpośrednio w Portugalii i wciąż w dużej części opiera się na wyrobach wykonywanych ręcznie. O jakości noży MAM świadczy fakt, że producent oferuje na swoje produkty 10-letnią gwarancję. Poszczególne procesy produkcyjne oraz niektóre rozwiązania konstrukcyjne są chronione patentami. Wyjątkowy jest na przykład mechanizm blokujący noży składanych, który jest bardzo funkcjonalny i niezawodny. Stal do produkcji noży pochodzi z Niemiec. Aby uzyskać najlepsze możliwe właściwości, zawiera ona również takie pierwiastki jak krzem, węgiel, molibden i wanad. Jej twardość wynosi 57-59 stopni w skali Rockwella. Drewniana rękojeść noży składanych daje użytkownikowi specyficzne uczucie w dłoni, całkowicie inne niż w przypadku noży z rękojeścią z tworzywa sztucznego. Najczęściej do produkcji używa się buku. Bardzo popularna jest jednak również bardziej egzotyczna bubinga o ciemnobrązowej lub czerwonawej barwie, a dostępne jest także gładkie drewno oliwne.
Nóż ten charakteryzuje się następującymi cechami:
- Ostrze ze stali nierdzewnej o długości 90 mm
- Rękojeść z drewna bubinga o długości 100 mm, w kolorze brązowym
- Model składany
- Niewielka waga - zaledwie 32 g
- 10-letnia gwarancja

